仲夏时节，昭平的南瓜花迎来盛放旺季，当地特色美食瓜花酿也进入制作黄金期。在昭平，有无酿不成席的说法，瓜花酿就是其中的代表美食之一。

6月4日，记者在昭平县综合农贸市场看到，新鲜的南瓜花成捆摆放，金黄的花瓣、翠绿的花蒂，看着就鲜嫩得很，吸引了不少市民和餐饮从业者来选购。这些带着田园气息的南瓜花很快被送往酒店后厨，厨师先把花朵洗净，去掉梗和蕊，并将南瓜苗、丝瓜与葱花快速剁碎，跟五花肉沫、豆腐一起放进盆里，再加入鸡蛋和调味料，抓拌成酿芯。然后，厨师把酿芯小心地填入南瓜花里，轻轻合拢花瓣，用南瓜梗巧妙固定，整齐地码在垫了白萝卜片的砂锅里，淋上调好的料汁，大火蒸煮。

昭平县山水花园酒店餐饮部厨师黄土花说：“现在是吃瓜花酿的旺季。最好是在早上七点左右，太阳不怎么晒的时候采购，南瓜花会比较新鲜。因为南瓜花表面脆弱，做酿的时候要放适合的酿芯，这样就不会容易露馅。”

五分钟后，热气裹着花香、肉香，瓜花酿就可以端上桌了。掀开锅盖，金黄的南瓜花包着饱满的馅料，看着就诱人。咬上一口，鲜嫩的瓜花和鲜香的馅料在嘴里交融，口感丰富，味道鲜甜，还有股南瓜花的香气。

昭平县山水花园酒店餐饮部总经理邱民兴说：“瓜花酿入口清甜，口感嫩滑，带有南瓜花的香气，非常新鲜，好吃！欢迎大家来品尝昭平的瓜花酿。”

瓜花酿用简单的食材做出独特风味，金黄花瓣裹着鲜香馅料，好看又好吃。南瓜花含多种维生素，和肉馅搭配营养丰富。从田间到餐桌，从家常菜到特色美食，瓜花酿承载着昭平人的饮食智慧，也成了昭平独特美食文化的一张名片。